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4. 소금의 용도

4-1. 소금은 어떤 용도로 사용될까?

소금은 식용뿐만 아니라 공업의 원재료로 사용되거나, 동결 방지, 가죽 제품의 세공용, 가축용 등 다양한 용도, 목적에 사용되고 있습니다.

• • 식용

 ○ 맛을 내는 조미료로서.

 ○ 탈수·방부 작용을 살려, 식품의 소금 절임 등에.

 ○ 밀가루의 글루텐 형성을 촉진하는 용도로서.

 ○ 된장이나 간장 등을 만들 때 발효를 돕는다.

 ○ 생선이나 고기의 단백질을 물에 녹기 쉽게 하며, 햄이나 어묵 등의 어육 제품에 쫄깃함과 탄력을 갖게 합니다.

•  공업용

○ 법랑 제품 ... 고온에서 철에 유리를 구워 붙인 법랑 제품 제조에 사용됩니다. 

○ 유리 제품…광물의 규산질 모래나 석회석과 함께 가열해 유리를 만듭니다. 

○ 염화비닐 제품… 석유로 만든 에틸렌과 반응시켜, 염화비닐 제품의 원료에 사용됩니다. 

○ 비누 ... 지방 등 비누의 원료에 혼합니다. 

○ 알루미늄 제품 ... 원료인 보크사이트를 녹일 때 사용합니다. 

○ 종이나 레이온의 원료인 펄프를 만들 때에, 목재를 용해시키기 위해서 사용됩니다.

○ 의약용… 생리 식염수나 링거액 등의 원료로서 사용됩니다. 

○가죽 제품…원료가 되는 가죽의 보존이나 세공용으로 사용됩니다. 

○ 동결 방지 ... 도로에 뿌려 노면의 동결을 방지합니다. 

○가축용…소의 사료에 섞거나, 자유롭게 핥을 수 있도록 소금의 덩어리를 주기도 합니다. 

○ 이온 교환 수지의 재생…보일러 등에 사용되는 이온 교환 수지는 식염수를 흘림으로써 재생되며, 몇 번이나 사용할 수 있습니다.

4-2. 생활 속에서의 소금이란?

• 조미료로서

조미료의 기본은 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장 등이 사용되며, 그 중에서도 소금은, 가장 예로부터 사용되고 있는 기본중의 기본. 소금 가감 하나로 맛이 정해지기도 하며, 요리에 소금을 잘 다르는 것이 맛있는 요리의 묘미이기도 합니다

• 세제로 사용하면 지구 친화적입니다

식기세척에는 합성세제를 사용합니다만, 사실은 소금으로도 오염이 떨어집니다. 가벼운 기름 얼룩이라면, 씻을 때 한꼬집의 소금을 넣고, 잠시 담가 두면 좋습니다. 도마와 도자기, 유리류도 소금으로 씻으면 손 피부에 부드럽고 냄새도 신경 쓰이지 않습니다. 냄비를 닦을 때에도 소금을 추천 드리며, 천연 연마제와 같은 역할을 해줍니다.

• 소금 뿌리기로 악기를 쫓아, 행운을 불러옵니다

소금은 옛날부터 정화 용도로도 사용되어 왔습니다. 음식점 등의 현관에 소금을 뿌리거나 놓아 두는 것은, 행운을 불러, 장사가 잘되도록 기원하기 위함이었습니다. 원래는 중국의 고사로부터 시작되었다고 되어, 한국에서도 행해지는 풍습입니다.